se puede cambiar la plantilla de la seccion de categorias para que cuando abra una categoria salga otra plantilla? o hacer que enved de salir la lista de articulos de esa categoria salga un texto o una imagen? si se puede decidme como

gracias

No. La plantilla es la misma.

Y respecto a categorias ya estaba respondido. http://soporte.miarroba.com/582503/7872821-categorias/

Veamos, el botón de categoria hace lo que hace, pero nadie te obliga usar el mismo. Puedes crear, en la plantilla, otro botón y que te lleve a una página que hayas creado en algún sitio con lo que quieras o a un artículo en concreto.